Pressemitteilung -
Die kulinarische Gemeinschaft Thailands strahlt heller denn je: Bei der MICHELIN Guide Ceremony Thailand wurde bekannt gegeben, dass als erster Gast des Landes die höchste Auszeichnung, nämlich drei MICHELIN-Sterne, verliehen wird. Gleichzeitig wurde gleichzeitig die offizielle Veröffentlichung der Ausgabe 2025 des MICHELIN Guide Thailand und die mit Spannung erwartete vollständige Restaurantauswahl präsentiert.
Der neu veröffentlichte Guide enthält 462 Betriebe – mit erstmals drei MICHELIN-Sternen (von zwei MICHELIN-Sternen aufgewertet), 7 mit zwei MICHELIN-Sternen (1 aufgewertet von einem MICHELIN-Stern), 28 mit einem MICHELIN-Stern (4 neue Einträge und 1 aufgewertet von MICHELIN Selected), 156 Bib Gourmand-Einträge (20 neue Einträge) und 270 MICHELIN Selected-Einträge (44 neue Einträge). Unter den Neuzugängen im Guide sind 20 von Chonburi (5 Bib Gourmand- und 15 MICHELIN Selected-Einträge), das neue Reiseziel dieser achten Lokalausgabe.
So besuchen Sie die fünf neuen Bib Gourmand-Restaurants von Michelin in Pattaya und Chonburi.
Gwendal Poullennec, International Director der MICHELIN-Führer, kommentierte: „Mit dem ersten Restaurant des Landes, das mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurde, ist 2025 definitiv ein bedeutendes und historisches Jahr für Thailand auf der internationalen gastronomischen Landkarte. Darüber hinaus würdigt die gesamte Auswahl den Reichtum und die Vielfalt der thailändischen Küche und hebt Thailands Gastronomie als integrativen Markt hervor, der Tradition, Moderne und neue Trends umfasst.“
Thailands sich entwickelnde Restaurantlandschaft und kulinarische Trends, wie sie von den Inspektoren des Guide MICHELIN festgestellt wurden
Laut Herrn Poullennec erlebt Thailands Restaurantlandschaft ein kontinuierliches Wachstum einer neuen Generation moderner Thai-Restaurants. Geleitet werden sie von jungen, talentierten Thai-Chefköchen – meist unter 35 Jahren, mit internationaler Erfahrung und/oder westlicher Kochausbildung –, die in ihrer Heimatstadt ein Unternehmen gründen, mit der Leidenschaft, traditionelle Thai-Gerichte in einem modernen und anspruchsvollen Stil zu präsentieren und die zeitgenössische Thai-Küche über ihre Grenzen hinaus zu führen.
Darüber hinaus zieht Thailands Gourmetszene ausländische Köche aus allen Teilen der Welt an, die mit einheimischen Köchen arbeiten, ihr Fachwissen austauschen und junge einheimische Teams ausbilden. Der Fokus auf Nachhaltigkeit und lokale Beschaffung ist ebenfalls weit verbreitet und nimmt zu. Köche bemühen sich zunehmend um die Beschaffung lokaler Zutaten und arbeiten mit kleinen umweltfreundlichen Produzenten zusammen. Diese Dynamik inspiriert einheimische Köche, die Initiative zu ergreifen und mit ihrem Ansatz eine positive Veränderung der Umwelt zu bewirken.
Die MICHELIN-Führer-Inspektoren fanden auch eine bemerkenswerte Anzahl einfacher Restaurants und kleiner Lokale, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden, was ihre Authentizität und Originalität gewährleistet. Diese Art von Restaurants bestätigt Thailand als ein Land mit außergewöhnlich gutem Essen zu vernünftigen Preisen.
„Sorn“ schrieb Geschichte: Als erstes Unternehmen Thailands erhielt es drei MICHELIN-Sterne
Sorn – ein Restaurant, das sich auf die Kunst der südthailändischen Küche konzentriert und Tradition mit Moderne sowie Raffinesse mit Evolution verbindet; seine perfekt zusammengestellte Speisekarte bietet eine Reihe aufregender Aromen, die alle in perfekter Harmonie miteinander stehen – erlangt Kultstatus, da es das erste und einzige Restaurant in Thailand ist, das mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurde.
Sorn erschien erstmals im MICHELIN-Reiseführer Thailand 2019 auf der Liste mit einem MICHELIN-Stern, wurde im darauffolgenden Jahr mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet und hat diese prestigeträchtige Auszeichnung nun fünf Jahre in Folge behalten. Die Auszeichnung mit den begehrten drei MICHELIN-Sternen in der Ausgabe 2025 ist ein echtes Zeichen für Exzellenz, Qualität und Beständigkeit. Anstatt ein Umweg auf dem Weg zum Ziel zu sein, ist Sorn nun selbst zum Ziel geworden.
5 neue Einträge mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet
Von den fünf neuen Einträgen mit einem MICHELIN-Stern sind vier Newcomer, die es zum ersten Mal in den Reiseführer schaffen, und einer kommt von MICHELIN Selected.
Die 4 mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Newcomer sind: AKKEE, ein Restaurant, in dem in einem stimmungsvollen, schwach beleuchteten Ambiente kräftige, regionale Gerichte nach klassischen thailändischen Rezepten serviert werden, die traditionell in einer schnörkellosen Küche zubereitet werden, um eine rustikale Note und ausgeprägte Aromen zu erzielen; AVANT, ein Restaurant unter der Leitung eines singapurischen Kochs, der traditionelle und moderne Techniken mit akribischer Liebe zum Detail kombiniert; GOAT, ein Restaurant, das auf clevere Weise Elemente der thailändischen, chinesischen und westlichen Küche in einem saisonalen thailändischen Konzept zusammenbringt und dabei vor Ort angebaute Kräuter und Zutaten aus ganz Thailand verwendet; und Aulis, ein Restaurant mit einem „Chef's Table“-Konzept, das ein mehrgängiges Degustationsmenü mit einheimischen Zutaten anbietet, von denen viele aus Thailand und von lokalen Erzeugerkooperationen stammen. Bemerkenswert ist, dass sich unter den Newcomern zwei außerhalb von Bangkok befinden: AKKEE in Nonthaburi und Aulis in Phang-Nga.
Der MICHELIN-Führer Thailand 2025 auf einen Blick:
– 1 Drei MICHELIN-Sterne (aufgestiegen von zwei MICHELIN-Sternen)
– 7 Zwei MICHELIN-Sterne (1 wurde von einem MICHELIN-Stern befördert)
– 28 Ein MICHELIN-Stern (4 neue, 1 befördert von MICHELIN Selected)
Supinya „Jay Fai“ Junsuta, berühmt für ihr kultiges Bangkok Street Food, hält seit acht Jahren in Folge den thailändischen Rekord von einem MICHELIN-Stern, stellte TPN fest.
Kürzlich räumte Jay Fai mit Gerüchten über die mögliche Schließung ihres Restaurants im Jahr 2025 auf, als wir berichteten der Artikel hier. Sie hat keine Pläne, zu schließen.
– 4 MICHELIN-Grüne Sterne (1 neu)
– 156 Bib Gourmand (20 neue)
– 270 MICHELIN Selected (44 neu)
Das Vorstehende ist eine Pressemitteilung des MICHELIN-Reiseführers Thailand.
